100% de raisins frais
Yeni Rakı Pus : Innovation et tradition de Yenilikhane
Au centre de recherche et de développement scientifique de Yenilikhane, Yeni Raki explore de nouvelles possibilités pour créer des expériences uniques de raki grâce à l’art artisanal et à des connaissances séculaires. Yeni Rakı Pus est le résultat de ces efforts, développé pour ouvrir une nouvelle dimension au plaisir du raki.
Processus de fabrication
Yeni Raki Pus est produit dans des micro alambics, appelés Reyhan et Saadet, qui ne font qu’un dixième de la taille des alambics standard. Cela permet un contrôle précis du processus de distillation et conduit à des profils de goût exceptionnels. La fabrication artisanale souligne le caractère unique de chaque lot.
Ingrédients et arômes
La base du Yeni Raki Pus est constituée à 100 % de suma de raisin frais, qui est distillé une seule fois afin de préserver la richesse et la complexité de ses arômes. Lors de la deuxième distillation, de grandes graines d’anis à forte teneur en phénols, fumées au bois de cerisier, sont ajoutées. Celles-ci confèrent au raki des nuances fumées, légèrement grillées, de clou de girofle et de vanille. L’utilisation du bois de cerisier augmente en outre la profondeur et la complexité du goût.
Sélection des fûts et maturation
Le choix du bon fût est décisif pour la maturation du Yeni Raki Pus. Des fûts de chêne de 400 litres à torréfaction intense ont été choisis pour affiner le raki. La torréfaction en fût contribue au développement de notes épicées, de noix, de vanille et de caramel doux, qui confèrent au raki une texture douce et complexe.
Design
Conformément au processus de fabrication, avec des bois fortement toastés, le raki se présente dans un chic étui cadeau noir. Dans la partie inférieure, on peut voir une allusion au feu et à la fumée, tandis que la partie supérieure représente une forêt sombre. Nous dirions un smoky design.
C’est l’histoire derrière Yeni Rakı Pus, qui redéfinit l’expérience du raki fumé et jette un pont entre le plaisir du raki traditionnel et l’art moderne de la distillation.
