Doluca Sarafin ChardonnayLe
domaine Doluca élabore son vin Sarafin Chardonnay à partir des raisins de la « reine des blancs » selon un procédé de pressurage doux. Les sédiments et le jus des raisins de chardonnay sont versés dans de petits fûts de chêne français et fermentés ensemble « sur lie » (sur la levure). Ensuite, le processus de fermentation malolactique habituel pour les vins rouges est utilisé pour conférer au vin qui en résulte son caractère « beurré » et son moelleux velouté. Après 12 mois de maturation en fûts de chêne français de 225 litres, les arômes et la structure du vin sont préservés par une filtration limitée avant la mise en bouteille.
